Panqué de calabaza y plátano

Pasos: 

• Precalienta el horno a 200 ºC.
• Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
• Agrega el puré de calabaza y los plátanos machacados; bate bien para integrar.
• Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
• Cierne la harina y mézclala con la sal, el bicarbonato, el jengibre Escosa, la nuez moscada Escosa y la pimienta gorda Escosa.
• Integra la harina a la mezcla poco a poco con una espátula o cuchara, evitando usar la batidora para no sobrebatir y lograr un mejor esponjado.
• Añade el chocolate rallado y la nuez; mezcla de forma envolvente hasta distribuirlos de manera uniforme.
• Engrasa dos moldes rectangulares de aproximadamente 28×15 cm y divide la mezcla entre ambos.
• Hornea a 200 ºC durante 30 a 35 minutos. Sabrá que están listos cuando las orillas se despeguen del molde y al insertar un palillo, salga limpio.