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Este verano es perfecto para preparar esta deliciosa ensalada de col de bruselas. Quedarás fascinada con riquísimo sabor.
Ingredientes para ensalada de col:
- 2 tzas. de colecitas de bruselas en mitades.
- 1 cda. de aceite de coco.
- 1 cdita. de pimienta con limón Escosa.
- 1 cdita. de ajo en trozos Escosa.
- 1 tza. de espinaca baby.
- 1 tza. de lechuga orejona.
- 1 tza. de zanahoria rallada.
- 1/3 tza. de arándanos deshidratados.
- 1/2 tza. de queso parmesano.
- 1/3 tza. de almendras fileteadas.
Para el aderezo:
- 250 mls. de yogurt natural.
- 2 cditas. de mostaza dijon.
- 1/2 cdita. de sal con ajo en polvo Escosa.
- 3 cdas. de aceite de oliva.
- 2 cdas. de jugo de limón.
- 1 sobre de azúcar morena o edulcorante.
- 1 cdita. de sal de mar Escosa.
- 1/2 cdita. de pimienta negra molida Escosa.
Pasos:
- Primero, en un recipiente hondo pon las colecitas con el aceite, la pimienta con limón y el ajo, revuelve muy bien y colócalas sobre una charola para hornear por 25 minutos.
- Después, en un recipiente mezcla todos los ingredientes del aderezo con un globo a que se integren muy bien.
- Por último, en una ensaladera coloca la espinaca, la lechuga, la zanahoria, el parmesano y mezcla todo, después coloca encima las colecitas de Bruselas recién salidas del horno y agrega el aderezo.
- Antes de servir esparce los arándanos y las almendras. ¡Buen provecho!
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