Tacos de Pollo al Achiote

Empieza a celebrar a México desde hoy con unos ricos tacos de pollo al achiote. ¿Se te antojaron? ¡Pues no esperes más y consigue todos los ingredientes!

Ingredientes de los tacos de pollo:

Marinado

1 kg de pechuga de pollo entera.
2 hojas hojas de plátano.
3 cds de vinagre.
50 gramos de achiote Escosa.
1 o 2 chipotles secos.
½ tza de agua tibia.
¼ de pza de cebolla.
1 diente de ajo.
1 cdita de Orégano Escosa.
½ tza de jugo de naranja.
1 cdita Comino Escosa.
½ cdita de Sal con Apio Escosa.
1 cdita de azúcar.

Salsa

2 cebollas moradas de tamaño mediano.
2 tzas. de agua tibia.
1 cdita de sal de mar Escosa.
1 a 2 chiles habaneros.
¼ de litro de jugo de naranja.
2 cdas de vinagre de manzana.
½ cdita de sal mar escosa.
1 cdita de Orégano Escosa.
7 granos de pimienta negra entera Escosa.
2 hojitas de laurel Carabobo.

Adicional:

½ tza de perejil fresco.
500 grs de frijoles refritos.

Ahora que ya están todos los ingredientes completos, ¡empecemos!

Pasos para hacer los tacos de pollo al achiote:

1. Primero, remoja el chile chipotle en agua tibia y déjalo hasta que esté completamente hidratado.

2. Mientras esperas a que el chile chipotle se hidrate, puedes ir cocinando la salsa, así que, coloca la cebolla morada rebanada en agua tibia con sal para suavizar su sabor durante aproximadamente 20 minutos, al finalizar el tiempo, escurre el agua con un colador y enjuaga. Agrega: el chile rebanado, el jugo de naranja, el vinagre y las especias, finalmente refrigera.

4. Después, sigue con las salsa para marinar, empieza colocando el achiote dentro de la licuadora junto con el chipotle (ya hidratado y vierte también el agua en la que estaba reposando) añade también el jugo de naranja, vinagre y los condimentos.

5. Ahora, marina las pechugas con la salsa de achiote y refrigera durante 2 horas. (nota: tendrán un mejor sabor si se refrigeran durante toda una noche)

6. El siguiente paso es acomodar una hoja de plátano dentro de una cacerola gruesa, coloca las pechugas y vierte la salsa del achiote dentro de la cacerola, (si es necesario rectifica la sal), cubre con otra hoja de plátano, tapa y hornea por 45 minutos a 180° grados centígrados.

7. Finalmente, deshebra la pechuga y vuelve a tapar con la hoja de plátano y estará listo para llevar a la mesa.

8. ¡Qué empiece la taquiza! Acompaña con frijoles refritos, salsa de cebolla con habanero y perejil fresco.